Esta famosa salsa Argentina es deliciosa y muy fácil de preparar. Además de su uso tradicional sobre carne asada puede usarse en todo tipo de carne y en vegetales como la berenjena.

Para preparar una taza de chimichurri

1 taza de perejil de hoja liza (perejil italiano) sin los tallos grandes
1/4 taza de cilantro 
3 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
1/3 de taza de vinagre preferiblemente vinagre de vino tinto
una pizca de: comino molido, pimienta molida y sal
una pizca de chiles rojos o páprika. Estos chiles son los chiles italianos que pican pero no son tan picantes que se usan en las pizzas.

Preparación:

1- Poner todo en el procesador de alimentos o licuadora. La consistencia no es la de un puré tiene que tener partículas más grandes.