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Receta de pescado Gefilte para Rosh Hashaná

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Pescado relleno

Ingredientes:
3 libras de pescado crudo, molido de tres tipos: aproximadamente 1 libra cada uno de buffle (buffle es un tipo de salmonete), pescado blanco y lucio. Algunas personas sustituyen el buffle por carpa, aunque preferimos usarlo. (Esto será alrededor de 6 libras de pescado, incluidas las espinas y las cabezas).
Guarde las cabezas, la piel y los huesos para su uso posterior.
1 cebolla blanca grande, molida
3 huevos
3 cucharadas de harina de matzá
3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en 'troncos' de zanahoria de aproximadamente 2-3 pulgadas cada una.
pimentón al gusto (aproximadamente 1 cucharadita), lo suficiente para que el pescado no se vea 'blanco'
2 cucharaditas de sal
cucharadita de pimienta blanca (la negra también está bien)
taza de agua helada



Pescado relleno

Preparación:
Distribuya todas las partes del pescado (cabezas, piel y espinas) de manera uniforme en el fondo de la olla.
Corta las cebollas horizontalmente en rodajas de una pulgada o un poco más gruesas.
Extienda las cebollas sobre el pescado para que cubran todo el pescado. Si es necesario, agregue otra cebolla.
Agrega la sal, la pimienta y el pimentón.
Cubra suavemente con agua fría hasta que el agua llegue a un poco menos de la mitad del costado de la olla.
Llevar a ebullición y mantener a fuego lento mientras coloca los trozos de pescado molido en la olla.

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